Fra Pasvik og Jarfjord til Vardø og Berlevåg finnes det mennesker som dyrker, høster, foredler, serverer og formidler mat, historier og stolthet knyttet til råvarene fra Varanger. Gjennom Varanger Mat får de en felles møteplass der de kan bli kjent, dele kunnskap og utvikle nye samarbeid.
Varanger Mat er et nettverk med over 40 medlemmer. Her møtes blant annet råvareprodusenter, fiskeriaktører, kokker, leverandører, serveringssteder, overnattingsbedrifter og andre som arbeider med lokal mat. Medlemmene holder til på tvers av Varanger og Øst-Finnmark, blant annet i Kirkenes, Neiden, Bugøynes, Pasvik, Jarfjord, Varangerbotn, Vestre Jakobselv, Vadsø, Vardø, Tana, Båtsfjord og Berlevåg.
Prosjektet eies av Visit Kirkenes Region, mens Orinor har prosjektledelsen. Gjennom samlinger, kompetansetiltak og oppfølging mellom møtene legges det til rette for at aktørene kan bli bedre kjent med hverandre, oppdage nye muligheter og utvikle samarbeid. Målet er å synliggjøre råvarene og matkulturen i regionen, øke bruken av lokal mat og bidra til økt verdiskaping og en sterkere, felles matidentitet for Varanger.
.jpeg)
På samlingene blir medlemmene kjent med hva andre i regionen produserer, hvilke behov de har og hva de kan tilby hverandre. Det gir resultater også utenfor selve møteplassene. Flere aktører har begynt å kjøpe råvarer fra hverandre etter å ha møttes gjennom nettverket.
Varanger Mat har blant annet ført til et konkret samarbeid mellom Hulderheimen gård og Thon Hotel Kirkenes. Hanna Danielsen fra Huldreheimen gård møtte Christoph Schnieder for første gang på en Varanger Mat-samling i Varangerbotn. Møtet utviklet seg til et samarbeid som kom i gang på sensommeren. Nå tar Hanna kontakt hver torsdag for å fortelle hva hun kan levere av grønnsaker, før varene leveres påfølgende tirsdag. Slik har et møte gjennom nettverket blitt til et konkret og regelmessig samarbeid mellom en lokal produsent og et serveringssted.
På lengre sikt handler Varanger Mat også om å gjøre det enklere for både lokalbefolkningen og besøkende å oppdage maten som produseres i regionen. Når produsenter, serveringssteder og andre aktører kjenner hverandre bedre, blir veien fra den lokale råvaren til tallerkenen kortere. Samtidig blir det lettere å fortelle historiene om hvor maten kommer fra og menneskene som står bak den.
En del av arbeidet handler derfor også om hvordan Varanger Mat og aktørene kan synliggjøres utad. Orinor samarbeider med tjenesteleverandører om blant annet profilering og merkevarebygging, med bruk av film og foto for å løfte fram råvarene, menneskene og historiene fra regionen.
Som prosjektleder har Orinor ansvar for å drive dette arbeidet framover sammen med prosjekteier Visit Kirkenes Region og medlemmene i nettverket. Det innebærer blant annet å planlegge fagsamlinger og kompetansetiltak, følge opp aktørene mellom møtene og ivareta prosjektledelse og økonomistyring. Ambisjonen er å bygge et nettverk som varer, der nye kontakter og ideer kan utvikle seg til samarbeid og økt lokal verdiskaping.
.jpg)
Ekte råvarer fra hav til vidde: Smaken av Varanger
Varangermat.no
